岐阜の旅ガイド

郡上市明宝には、“鶏ちゃん”という里山ならではの素朴な味の郷土料理があります。
味噌や醤油で味付けした鶏肉を旬の野菜で炒めるという、シンプルな料理です。
たくさんの人に愛され、食されて、味付けや使う鶏肉の部位などバリエーションも豊富です。
それぞれの家庭やお店が、こだわりの“鶏ちゃん”を作るようになり、真似しようと思ってもなかなかできない、いわば各家庭やお店の「秘伝の味」があります。