岐阜の旅ガイド

飛騨市宮川町にある「ぼっか煮さわ」は、奥飛騨の清らかな谷水で育てた川魚を使い、飛騨の伝統食「ぼっか煮」を作り続ける専門店です。

ぼっか煮とは、川魚を素焼きにした後、醤油や砂糖などでじっくり煮上げた飛騨名産の甘露煮。時間をかけて炊き上げることで、頭から骨、尻尾までやわらかく食べられます。イワナやアマゴ、アユなど飛騨の清流を感じる味わいに加え、飛騨牛昆布巻や飛騨牛しぐれ煮なども人気。

令和7年度には、「飛騨牛三品セット」が岐阜県観光連盟推奨観光土産品審査会において、公益社団法人日本観光振興協会賞を受賞しました。

飛騨の自然の恵みと職人の技が詰まった逸品は、お土産や贈り物にもおすすめです。